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        公司動態

        食品機械常用的衡溫設備有哪些?

          衡溫設備是制作西點、面包不可缺少的設備。主要用于原料和食品的發酵、冷藏和冷凍,常用得有發酵箱、電冰箱、電冰柜等。那么食品機械常用的衡溫設備有哪些呢?
          ①發酵箱:
          發酵箱型號很多,大小也不盡相同。發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的,由密封的外框、活動門、不銹鋼管托架、電源控制開關、水槽和溫度、濕度調節器等部件組成。發酵箱的工作原理是烤電熱絲將水槽內的水加熱蒸發,使面團在一定的溫度和濕度下充分的發酵、膨脹。發酵面包時,一般要先將發酵箱調節到理想溫濕度后方可進行發酵。發酵箱在使用時水槽內不可無水干燒,否則設備會遭到嚴重的損壞。發酵箱要經常保持內外清潔,水槽要經常用除垢劑進行清洗。
          ②電冰箱:
          電冰箱是現代西點制作的主要設備,按構造分有直冷式和風冷式兩種,按用途分還有保險冰箱和低溫冷凍冰箱,無論哪種冰箱都是由制冷機、密封保溫外殼、門、橡膠密封條、可移動貨架和溫度調節器等部件構成。風冷式冰箱由不結霜、易清理等優點,冰箱內的溫度比直冷式要低。保鮮冰箱通常用來存放成熟食品和食物原料,低溫冷凍冰箱一般用來存放需要冷凍的原料和成熟食品。
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